Sałatka letnia

Składniki:

• 100 g. długo-ziarnistego ryżu
• 100 g. czerwonej fasoli z puszki
• mała cebula
• kostka rosołowa
• strąk czerwonej papryki (świeżej lub konserwowej)
• 50 g. kukurydzy z puszki
• pomarańcza
• łyżka soku cytrynowego
• natka
• 3 łyżki oleju arachidowego
• sól
• pieprz

Ryż opłukać i ugotować na sypko w dużej ilości wody z dodatkiem kostki rosołowej. Odcedzić. Dokładnie wystudzić. Fasolę i kukurydzę wyjąć z puszki, opłukać i osączyć. Paprykę pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Pomarańczę obrać i pokroić na cząstki. Sok cytrynowy doprawić solą i pieprzem. Stopniowo dolewać oliwę cały czas ucierając. Do zimnego ryżu dodać wszystkie składniki, polać sosem i delikatnie wymieszać. Ewentualnie dosolić do smaku. Natkę drobno posiekać. Przed podaniem posypać nią sałatkę.

Sałatka z kaszy kuskus i grillowanych warzyw

Składniki:

• średni bakłażan
• papryczka chili i papryka czerwona
• cukinia i cebula czerwona
• 10 dag kaszy kuskus
• ząbek czosnku, cytryna
• olej arachidowy
• papryka w proszku
• kminek, sól, pieprz

Warzywa umyj, przekrój na pół i piecz po 5 minut z każdej strony. Ugotuj kaszę kuskus. Grubo posiekaj upieczone warzywa i dodaj do salaterki z kaszą. Dodaj kminek, paprykę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Skrop olejem arachidowym oraz grillowanymi ćwiartkami cytryny.

Sałatka z bryndzą

Składniki:

• główka kapusty
• 4 ogórki kiszone lub korniszony
• 2 pomidory
• 10 dag sera owczego: solanu lub bryndzy
• natka
• 1/2 kubka śmietany kremówki
• sól
• pieprz

SOS:

• 6 łyżek oleju arachidowego
• łyżeczka musztardy
• 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
• pół strączka ostrej papryczki
• 2 łyżki posiekanych ziół (pietruszka, szczypiorek, trybula, estragon)
• sól
• pieprz

Kapustę umyć, poszatkować. Wrzuć do osolonego wrzątku, gotować przez 5 - 6 minut, osączyć. Ogórki pokroić w krążki. Pomidory umyć, przekroić na pół, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Ser pokruszyć. Wszystkie składniki włożyć do dużej miski, ewentualnie dosolić, dodać trochę białego pieprzu, wymieszać. Sałatkę przełożyć do salaterki. Polać śmietaną i posypać drobno posiekaną natką. Ocet lub sok z cytryny wymieszać z solą i pieprzem, następnie ubijając trzepaczką do piany dodać stopniowo oliwę i musztardę. Sos mieszać tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Dodać bardzo drobno posiekaną papryczkę i zioła, sól i pieprz. Wymieszać. Sos podać osobno.

Makaron z warzywami

Składniki:

• 1 małej główki czerwonej kapusty
• 1 pora
• 1 papryki czerwonej
• 1 średnia marchewka
• 1 opakowanie świeżych kiełków soi
• 1 łyżka oleju arachidowego
• mały kawałek korzenia imbiru
• 2 łyżki sezamu
• dobry sos sojowy - bez cukru
• 1 opakowanie makaronu sojowego

Makaron sojowy sparzyć wrzątkiem i poczekać 10 minut. Kapustę pokroić w sporą kostkę. Paprykę, por, marchew w drobne, ładne paseczki. Na patelnię wlać olej. Wrzucić kapustę, podsmażyć. Potem dodać paprykę, marchew, por i starty na tarce imbir (1 łyżeczkę). Wymieszać. Następnie wrzucić makaron i kiełki. Całość polać sosem sojowym. Na suchej patelni podprażyć ziarna sezamu. Do miseczek nakładać makaron z warzywami. Posypać sezamem. Łatwe, szybkie fioletowe danie.